Боль животе после арахиса

Отравление арахисом

Несмотря на распространенное мнение и характерное название, арахис не является орехом. Это травянистое однолетнее растение семейства бобовых. Побеги арахиса ветвистые, высотой в среднем 30-40 см; на одном растении может вызревать до 40 бобов.

Название «земляной орех» арахис получил за специфику роста и созревания. Завязь, образовавшаяся после оплодотворения цветка, постепенно наклоняется к грунту, в итоге погружаясь в него. Созревание плодов арахиса, по форме напоминающих кокон, происходит в почве, на глубине до 5 см. Под скорлупой одного плода содержится до 4-5 бобов. При сборе урожая кусты извлекаются из почвы с корнями и переворачиваются, чтобы избежать загнивания при хранении.

Арахис обладает высокими питательными характеристиками и широким спектром полезных свойств:

содержит большое количество антиоксидантов, защищающих клетки организма от разрушительного воздействия свободных радикалов;
уменьшает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, понижая уровень холестерина в крови и предотвращая отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов;
способствует снижению риска развития некоторых форм рака;
насыщен витаминами групп В и Е.

Тем не менее, арахис бывает опасен. Нередко он провоцирует аллергические реакции, иногда тяжелой степени и молниеносного характера. У детей раннего возраста арахис может стать причиной расстройства пищеварения. Употребление неправильно хранившегося арахиса приводит к пищевому отравлению.

Как происходит отравление арахисом?

При нарушении требований к хранению, поверхность бобов колонизируется плесневыми грибами, вырабатывающими афлотоксины. Этот яд – один из самых опасных для тканей печени, обладает выраженным гепатотоксическим действием. При однократном приеме бобов, пораженных плесневыми грибами, развивается пищевое отравление.

При употреблении в пищу даже доброкачественного арахиса детьми раннего возраста развиваются расстройства пищеварения, сопровождающиеся общей интоксикацией организма. Такой эффект связан с несовершенством ферментной системы ребенка, которая не способна обеспечить адекватное переваривание и усвоение компонентов арахиса, богатого белками и жирами.

Симптомы отравления

Признаки отравления арахисом:

тошнота, рвота;
многократный жидкий стул;
боль в области желудка и около пупка;
отрыжка, изжога.

Помимо диспепсических нарушений пострадавшего беспокоят проявления общей интоксикации: головная боль, головокружение, резкая слабость, чувство разбитости, сонливость, повышение температуры тела, отсутствие аппетита.

Длительность отравления, в зависимости от степени тяжести, варьирует от 1-2 до 3-4 дней. У детей отравление протекает тяжелее, возможно развитие угрожающих жизни состояний из-за резкого обезвоживания и интенсивной лихорадки.

Первая помощь при отравлении арахисом

Промывание желудка (для этого требуется выпить большое количество теплой воды (1-1,5 литра) и спровоцировать рвотный позыв, надавив на корень языка).
Оральная регидратация, или выпаивание, солевыми растворами (Гидровит, Регидрон) и бессолевыми (рисовый отвар, чай, отвар шиповника): столовая ложка жидкости каждые несколько минут, в среднем до полутора литров в час небольшими глотками для взрослого. Объем жидкости для выпаивания ребенка при интенсивной диарее: до 2 лет– 50–100 мл после каждой дефекации, старше 2 лет – по 100–200 мл. Для предотвращения рвоты поить ребенка необходимо по 1-2 ч. л. каждые 5-10 минут.
Применение энтеросорбентов для связывания токсина и его выведения (Полисорб МП, Уголь активированный, Полифепан, Энтеросгель).
Прием солевых слабительных средств (Магния сульфат).

Когда требуется медицинская помощь?

Квалифицированная помощь требуется при тяжелом затянувшемся отравлении, когда мероприятия первой помощи не оказывают должного эффекта или наблюдается ухудшение состояния (усиление болей, учащение стула, неукротимая рвота, упорная лихорадка).

Если пострадал ребенок, обращение к врачу обязательно из-за высокой вероятности развития осложнений.

Возможные последствия

Осложнения отравления арахисом развиваются, как правило, у детей:

обезвоживание;
реактивное воспаление поджелудочной железы;
судорожный синдром на высоте лихорадки;
поражения ЦНС;
поражение почек, печени.

Если систематически употреблять арахис, зараженный плесенью, в организме накапливаются афлотоксины, вызывая цирроз и провоцируя злокачественные новообразования печени.

Профилактика

Для хранения арахиса существует ряд обязательных норм:

плотно закрытая эмалированная или стеклянная посуда;
срок – не более 9 месяцев в скорлупе и 6 месяцев в очищенном виде;
сухое, прохладное, проветриваемое место, оптимально – холодильная или морозильная камера.

Чтобы не допустить отравления арахисом, необходимо:

соблюдать нормы хранения;
не употреблять в пищу бобы, на которых есть следы плесневых грибов;
не употреблять в пищу чистые бобы из общей тары, где есть пораженные плесенью (запрещено мытье, обжаривание, просушивание);
не допускать употребления в пищу арахиса детьми младше 3 лет;
тщательно проверять сроки хранения и герметичность упаковки с пакетированными бобами.

Видео с YouTube по теме статьи:

Образование: высшее, 2004 г. (ГОУ ВПО «Курский государственный медицинский университет»), специальность «Лечебное дело», квалификация «Врач». 2008-2012 гг. – аспирант кафедры клинической фармакологии ГБОУ ВПО «КГМУ», кандидат медицинских наук (2013 г., специальность «фармакология, клиническая фармакология»). 2014-2015 гг. – профессиональная переподготовка, специальность «Менеджмент в образовании», ФГБОУ ВПО «КГУ».

Информация является обобщенной и предоставляется в ознакомительных целях. При первых признаках болезни обратитесь к врачу. Самолечение опасно для здоровья!

источник

Как проявляется отравление арахисом?

Арахис – полезный и вкусный продукт. Диетологи рекомендуют включать его в повседневный рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения состояния волос и ногтей, активизации мозгового кровообращения. Но есть у арахиса и недостатки – высокая аллергенность, а также риск пищевых отравлений.

Отравление сырыми орехами

Отравление сырым арахисом чаще всего спровоцировано нарушением условий хранения. На поверхности орехов образуется плесень, выделяющая ядовитое вещество – афлатоксин. При попадании в организм человека он вызывает сильную интоксикацию с такими симптомами:

вялостью;
снижением аппетита;
атаксией (некоординированными движениями);
парезами, параличами;
судорогами;
болями в области печени;
диареей;
рвотой;
головной болью;
желтухой;
отеками;
кровоизлияниями на коже и слизистых оболочках.

Основной удар микотоксинов приходится на печень. Они вызывают замещение здоровых клеток жировой тканью, снижая функциональность органа. Острое отравление арахисом проявится через 30 минут после употребления орехов внутрь, хроническое может протекать бессимптомно в течение нескольких недель.

При несоблюдении правил хранения и санитарных норм орехи могут быть заражены сальмонеллой, кишечной палочкой или другими болезнетворными бактериями. Симптомы инфицирования будут следующими:

Тошнота, переходящая в рвотные позывы.
Повышение температуры до 37-38 градусов.
Головная боль и спазмы в кишечнике.
Побледнение кожных покровов.

Патогенные микроорганизмы селятся преимущественно в кишечнике, поэтому первым на заражение реагирует пищеварительный тракт. В дальнейшем бактерии начинают отравлять организм токсичными продуктами своей жизнедеятельности, вызывая различные системные нарушения.

Отравление арахисом может быть вызвано изначально некачественным продуктом. «Земляной орех» неспроста получил такое наименование – он действительно находится в верхних слоях почвы. Если для повышения урожайности в сельскохозяйственном производстве использовались пестициды или иные агрохимикаты, они могли накопиться в орехе и оказаться в итоге на вашей тарелке.

Отравление жареным арахисом

Жареные орехи часто используются в качестве легкой закуски. Они отличаются более длительным сроком хранения, поэтому реже оказываются источником патогенных бактерий и грибков. Отравление жареным арахисом – не распространенное явление, но опасность такого лакомства таится в другом.

Соленые закуски из арахиса часто сдабривают не только натуральными специями, но и синтетическими добавками, ароматизаторами, усилителями вкуса. У людей с повышенной чувствительностью и нарушениями пищеварения такие примеси могут спровоцировать пищевую аллергию.

Недомогания со схожей симптоматикой

Употребление большого количества орехов негативно сказывается на работе поджелудочной железы и желчного пузыря. Переедание приведет к развитию сходной клинической картины:

горький привкус на языке;
тошнота;
рвотные позывы;
диарея;
боли в животе;
диспепсические проявления – метеоризм, отрыжка, вздутие живота.

Первая помощь и дальнейшее лечение

При подозрении на пищевое отравление необходимо срочно оказать пострадавшему первую помощь:

Вызвать рвоту при отсутствии естественных рвотных позывов. Для этого нужно заставить больного выпить 2-3 стакана подсоленной воды, а затем несколько раз надавить пальцем на корень языка. Процедуру нужно повторить несколько раз, пока рвотные массы не станут прозрачными.
Дать любой энтеросорбент – препарат, который свяжет токсины и выведет их из организма. Самый распространенный и доступный вариант – активированный уголь, но лучше использовать более современные средства – Полисорб МП, Смекту, Энтеросгель, Лактофильтрум. Сорбент нужно запить достаточным количеством воды (обычно не менее стакана).
Если с момента приема пищи прошло более 4-х часов, рекомендуется провести промывание кишечника. Пострадавшему нужно поставить клизму с теплой водой или раствором марганцовки.
Во время рвоты и диареи организм стремительно расходует запасы влаги. Необходимо восстановить их с помощью приема жидкостей. Подойдет некрепкий чай, вода слабой минерализации, компот из сухофруктов. Оптимальный вариант – водно-солевые растворы (Регидрон, Хумана Электролит).

Дальнейшие действия зависят от состояния больного. Легкое отравление арахисом можно лечить в амбулаторных условиях. Рекомендуется пропить курс энтеросорбентов в течение недели, а также соблюдать щадящую диету. Если отравился маленький ребенок, беременная женщина или пожилой человек, срочный вызов врача обязателен.

источник

Симптомы отравления арахисом в разном виде и методы его лечения

Насколько вероятно отравление арахисом? Симптомы и лечение такой интоксикации чем-либо отличаются от пищевых отравлений другими продуктами? Можно ли отравиться жареным арахисом? Арахисовое масло может испортиться? Эти и многие другие вопросы, как правило, становятся актуальны уже после того, как человек заболел.

Действительно, мало кто, приобретая в супермаркете пакет соленого арахиса или же белые стручки в овощной лавке, задумывается о возможности возникновения кишечного расстройства. Редко об этом думают и приобретая «на пробу» продукт, совсем недавно появившийся на прилавках российских магазинов – арахисовое масло. Между тем арахис является достаточно частым виновником пищевых отравлений, согласно медицинским статистикам.

Что это за продукт?

То, что арахис не имеет ничего общего с орехами, известно практически всем. Этот вкусный продукт является не чем иным, как представителем бобовых культур. Хотя плоды его и получили повсеместно распространившееся название «земляной орех», из-за большого сходства с настоящими орешками.

Известно шесть разновидностей земляного ореха, каждая из которых съедобна. Арахис не только употребляют в цельном виде, из него еще и делают муку, которая и является основой для таких продуктов, как паста и масло.

Чем полезен арахис?

Состав земляного ореха уникален. Каждое семя, которое люди привыкли называть орешком, содержит от 50 до 53% жирных масел или же триглицеридов.

Наиболее значимыми из них для человека являются:

Эйкозеновая.
Бегеновая.
Церотиновая.
Миристиновая.
Стеариновая.
Лингоцериновая.
Пальмитиновая.
Гипогеевая.
Олеиновая.
Лауриновая.
Линолевая.
Арахиновая.

Помимо них, в каждом зерне арахиса присутствуют:

легко усваивающиеся растительные белки;
глобулины;
глютенины;
сахаристые вещества;
сапонины тритерпенового типа;
крахмалистые вещества;
аминокислоты;
витамины групп «А» и «Е»;
пантотеновая и эрукатовая кислоты;
гликозиды.

Такой состав продукта не только делает его ценным источником питательных веществ, но и продуктом, злоупотребление которым может привести к ожирению и разнообразным аллергическим реакциям.

Почему наступает отравление?

Широко распространено мнение, что причиной интоксикации становится сырой арахис. Это не так, отравиться можно и соленым, жареным земляным орехом. Разумеется, причиной кишечного расстройства могут стать и произведенные из арахиса продукты – пасты, масла, мука, соусы.

Самой распространенной причиной, из-за которой при употреблении в пищу земляных орешков, развивается кишечное расстройство, является вещество, называющееся «афлатоксин». В самом арахисе данного компонента нет. Это вещество является результатом заражения поверхности самих семян или, как более привычно их называть, орешков, плесневелым аэробным грибком разновидности аспергилл.

Разрастается колония этих грибков достаточно долго и при начальной стадии поражения продукта какие-либо внешние признаки наличия опасного для здоровья человека грибка полностью отсутствуют.

Само же вещество, афлатоксин, является органическим соединением из класса поликетидов, оно содержит вторичные метаболиты – микотоксины, представляющие в большом количестве или же сильной концентрации смертельную угрозу человеческому здоровью.

При тепловой обработке орешков ядовитые вещества ослабевают, однако не распадаются. Поэтому вызвать отравление способен арахис как сырой, так и обработанный.

По наблюдениям большинства врачей, имеющих значительный практический опыт в лечении пищевых отравлений, наибольшая чувствительность к афлатоксинам наблюдается у детей и пожилых людей.

Для того чтобы возникло кишечное расстройство у ребенка или же у пожилого человека достаточно всего лишь 15-30 грамм зараженного грибком арахиса. Людям в средней возрастной группе для возникновения пищевого отравления требуется вдвое большее количество земляных орешков.

Помимо данного токсина, отравление могут вызвать испортившиеся продукты, изготовленные из земляных орешков, а также сам арахис, пришедший в негодность по причине неправильного или излишне долгого хранения.

Как протекает такая интоксикация?

При попадании в организм человека большого количества токсина, образованного плесневелым грибком, заразившим арахис, симптоматика кардинально отличается от той, что присуща отравлениям, развивающимся из-за большинства видов продуктов.

Начинается недомогание аналогично острому кишечному расстройству и именно этим оно и опасно. Большинство людей принимают отравление афлатоксинами за несварение желудка и лечатся самостоятельно, исходя именно из этого.

Между тем при попадании в организм этого токсина развиваются:

Патогенные и зачастую необратимые изменения в тканях печени.
Хронический афлатоксикоз, вызывающий нарушение в молекулах ДНК.
Снижение и частичное подавление функций иммунной системы.
Активизация так называемых «онкогенов», возникновение и рост раковых опухолей.

Начинается интоксикация со следующих проявлений:

внезапные режущие боли в животе;
интенсивное бурление и срочная потребность посетить туалет;
сильнейший понос, с горячим, испускающим пар и специфический запах, содержимым;
тошнота, переходящая в позывы к рвоте;
повышение температуры тела до 37-37,6 градусов и распухание лимфатических узлов;
появление кожной сыпи в течение суток.

Увеличение лимфатических узлов, повышение температуры и кожная сыпь – отличительные признаки того, что отравился человек продуктом, зараженным аэробной плесенью. Эти симптомы обусловлены защитной реакцией иммунной системы, возникающей после проникновения яда в кровь.

Общим же специфическим симптомом, характеризующим кишечные расстройства, случившиеся из-за употребления в пищу не особо качественных земляных орешков, является очередность рвотных позывов и поносов. Только при отравлении бобовыми культурами понос возникает раньше, чем тошнота и рвота.

Какими бывают такие отравления?

Как правило, сам арахис при отравлении часто оказывается не при чем, даже если пищевое расстройство вызвано неядовитыми токсинами. К примеру, такие продукты на основе арахисовой муки, как масло для бутербродов, паста, соусы и прочие весьма требовательны к условиям хранения, особенно после вскрытия упаковки.

Но к сожалению, продукты эти для большинства россиян являются новыми и как с ними нужно обращаться, мало кто знает. К примеру, открытую банку с маслом или пастой для бутербродов, нередко держат на кухонном столе, точно так же, как варенье или продукты из шоколада. А это приводит к тому, что вкусный и питательный продукт портится и вызывает кишечное расстройство.

Врачи разделяют отравления, случившиеся после употребления в пищу земляных орешков, на два типа:

Вызванные испортившимся продуктом.
Случившиеся из-за заражения арахиса плесневелым аэробным грибком.

Разумеется, все интоксикации классифицируются и в зависимости от их степени тяжести.

Нужно ли обращаться к врачам?

Если имеются признаки того, что пищевое расстройство произошло из-за земляных орешков, есть смысл обратиться за медицинской помощью. Практически все опытные врачи, вылечившие немало интоксикаций, утверждают, что имея дело с таким продуктом, как арахис, лучше перестраховаться, чем недобдеть.

Самостоятельно вылечить такую интоксикацию невозможно. Более того, токсин достаточно коварно ведет себя внутри организма. При его незначительных концентрациях заболевание протекает аналогично острому кишечному расстройству, и все признаки нездоровья пропадают через 4-5 дней. Между тем сам токсин за это время разносится по организму человека, проникает в клетки органов и начинает их патогенную модификацию.

Выявить же наличие афлатоксинов можно лишь в течение непродолжительного времени после заражения. До того момента, когда иммунная система прекращает выработку антител. После этого сдача анализов не покажет наличие в крови отравляющего вещества. Разумеется, при заражении ядом в высокой концентрации или его большими объемами, токсин держится в крови гораздо дольше.

Какие придется пройти исследования?

Прежде всего придется предоставить врачам остатки арахиса или же продукта на его основе, который послужил источником кишечного расстройства. Лабораторное исследование позволит определить, заражены ли земляные орешки плесневелыми грибками.

Разумеется, помимо предоставления для исследования остатков пищи, потребуется сдать анализы:

крови, общий и ряд специальных тестов;
мочи;
кала.

В особо тяжелых случаях, когда есть подозрение на развитие хронического афлатоксикоза, проводятся и иные процедуры. Как правило, врачи исследуют состояние тканей печени.

Как лечиться?

Отравления токсинами лечится только в стационарных условиях, бороться с ним самостоятельно невозможно. С кишечным расстройством, вызванным не афлатоксинами вполне можно справиться и в домашних условиях.

Первая помощь при такой интоксикации заключается в том, чтобы помочь пострадавшему:

Промыть желудок, в том случае, если продукт был съеден не ранее, чем 3 часа назад.
Принять сорбенты, наиболее эффективен при отравлениях бобовыми черный активированный уголь.

Заболевшему человеку потребуется питьевая вода комнатной температуры и свободный доступ к туалету.

Нередко при отравлениях арахисом в домашнем лечении применяют такие препараты, как «Регидрон» и другие лекарства, останавливающие диарею. В отношении их использования у врачей нет единого мнения.

Домашнее лечение врачи рекомендуют ограничить сорбентами, а после прекращения поносов пропить курс пребиотиков и пробиотиков, для восстановления кишечной флоры.

Что же касается народных средств, то учитывая обилие жирных масел в составе арахиса, травяные настои малоэффективны, за исключением напитков, приготовленных из облепихи. Полезен при подобном отравлении и рисовый отвар. Это средство снижает частоту позывов к опорожнению и обеспечивает организм больного питательными веществами.

Видео: чем полезен арахис и как выбирать полезный арахис?

Можно ли избежать интоксикации?

Защитить себя от такого отравления сложно. Плесневелый грибок на начальной стадии развития незаметен визуально, и уж тем более невозможно заподозрить наличие яда в упаковке с очищенным, обжаренным или соленым арахисом.

Однако существует признак, по которому можно заподозрить наличие в продукте токсина. Это вкусовые качества земляного орешка. Арахис никогда не горчит, не кажется прогорклым или неприятным на вкус. Горечь – первый признак того, что продукт заражен грибком.

При приобретении земляных орешков в кожуре нужно ее внимательно осмотреть. Если на стручках видны черные или зеленоватые точки, эти орешки кушать не стоит.

Что же касается профилактики отравлений продуктами, приготовленными на основе земляного ореха, важны такие моменты:

открытые банки хранятся только в холодильнике, плотно закрытыми;
мука из земляного ореха хранится в сухом и прохладном месте;
нельзя кушать продукты из поврежденных упаковок или же раздувшихся банок.

Конечно же, при приобретении продуктов, изготовленных из арахиса, стоит проверить срок годности.

источник

О пользе и вреде арахиса

Этот необычайно вкусный бобовый плод завезён в Россию из Южной Америки, где древние жители Перу считали его символом богатства. Арахис, вред и польза которого до сих пор интересует врачей, садоводов и приверженцев здорового питания, имеет название, Земляной орех или Китайский орешек. Сегодня он считается самым распространённым, дешёвым, полезным и питательным орехом из всех существующих. Его активно выращивают в странах с тёплым климатом. Продолговатые, напоминающие фасоль ядра, покрыты розовым (самый распространённый), чёрно-фиолетовым и пёстрым пигментом, защищающим семена от насекомых. Так в чём же заключается польза арахиса?

Состав и калорийность

Плоды земляного ореха наполовину состоят из высококачественных легкоусвояемых жиров. 100 г. орешков содержит 45 г. жира, 26 г. белка, 10 г. углеводов, пищевых волокон, зольных веществ и воды. Это высококалорийный продукт, в 100 г.- 550 ккал. Незаменимые аминокислоты, не синтезируемые организмом, контролируют жировые отложения внутренних органов (особенно печени), нормализуют холестерин, восстанавливают клетки кожи, помогают выработке гормонов, способствуют полноценной усвояемости кальция.

Валин, в составе ядер земляного ореха, способствует восстановлению повреждений, ускоряет обменные мышечные процессы при тяжёлых нагрузках, поддерживает усвояемость азота в организме, оказывает стимулирующее действие. Лизин помогает формироваться детским костям, способствует росту. Принимает активное участие в синтезировании антител, коллагена, ферментов и гормонов. Арахис детям приносит пользу, но врачи советуют употреблять его после 5 лет в ограниченных количествах, иначе он принесёт вред, вызывая диарею и аллергию. Поможет он сформировать плод, улучшить лактацию, поспособствует увеличению жирности молока.

Орех включает много витаминов, особенно витамина РР. 100 г. съеденных орешков восполнят суточную потребность организма. Кроме этого в нём есть витамины В, С, Е, Д. Наполнен он минералами – калием, магнием, фосфором, селеном, железом, цинком, медью, марганцем. Учёные выяснили, что в ядрах арахиса нет холестерина. Селен участвует в борьбе с вирусами и микробами, железо повышает гемоглобин.

Полезен или вреден арахис для человека?

Польза

Бобовый плод популярен среди вегетарианцев. Белок, содержащийся в нём, может легко заменить мясо и молоко.
Страдающим сердечными заболеваниями людям, врачи рекомендуют включать его в свой рацион благодаря антиоксидантам, полифенолам, способствующим излечению сосудов, снижающих риск образования опухолей и атеросклероза. Фитостеролы замедляют рост уже имеющихся новообразований, подавляя разрастание метастазов.
Польза арахиса для организма заключается и в его желчегонном действии. Его советуют использовать при хронических проблемах с желудком, появлении язв двенадцатиперстной кишки, гастритов, заболеваниях печени. Размолотый в муку орех смешивают с водой и пьют при этих заболеваниях как целебное снадобье.
Он улучшает работу мочеполовой системы, обостряет внимание рассеянных и гиперактивных детей, улучшает зрение и слух у пожилых людей, помогает работе мозга, умственным способностям и памяти. Его употребляют при лечении бесплодия. Орехи восстанавливают мужскую силу, способствуют эрекции, останавливают облысение.
При неврозах, сильном истощении и переутомлении горсть орешков в сыром или жареном виде придаст энергию, успокоит, протонизирует организм.
Природная аминокислота триптофан помогает выработке серотонина, называемого гормоном счастья. Съев немного арахиса, человек обеспечит себе отличное настроение, ощущение удовлетворённости и оградит себя от депрессивных мыслей.
Он крайне полезен после затяжных вирусных и простудных болезней, при восстановлении иммунитета, заболеваниях дыхательных путей, ангинах, бронхитах, тонзиллитах. Отличным отхаркивающим средством при сухом кашле считается отварной рис с добавлением жареных орешков.
Сырой арахис нормализует уровень сахара, повышает свёртываемость крови, поэтому его можно в маленьких количествах есть при сахарном диабете и гемофилии.
Польза арахиса для спортсменов заключается в веществах, продуцирующих тестостерон, способный сжигать жиры и увеличивать массу тела.

Ядра арахиса, как и продукты из него, приносят много пользы для организма:

Арахисовое масло не уступает по ароматности и вкусовым качествам оливковому. Его применяют в кондитерской, хлебобулочной промышленности, при производстве консервов, в фармацевтической, животноводческой и косметологической отраслях. Масло долго хранится, лёгкое, нежное, ароматное, удивительно дополняющее кондитерские выпечки, десерты, овощные и мясные блюда. Тайская и китайская кухня включает его практически во все рецепты. Жмых, оставшийся после отжимки масла, идёт на изготовление халвы. Как делают арахисовое масло смотрит в конце статьи
Арахисовая паста очень калорийная и вкусная. Американцы и европейцы едят её на завтрак, дабы зарядиться энергией на целый день. Микроэлементы и витамины, входящие в неё, укрепят иммунитет, повлияют на работу печени, сердца, пищеварительной системы. Но хороша она не только на хлебе и крекерах, а и в супах, фруктовых, овощных блюдах.

Арахис жареный и солёный чаще всего встречается на столе обывателей и несёт в себе как пользу, так и немало вреда:

Солёный арахис может принести неоценимую пользу организму, но иногда может принести и значительный вред. Любители пива предпочитают употреблять орешки наравне с фисташками и кальмарами. Он очень вкусный, приятный и полезный, но в меру. Увлечение спиртным и солью приводит к лишнему весу и отёчности. Соль провоцирует начало многих заболеваний и употреблять её следует в ограниченных количествах.
Жареный арахис помогает сохранить молодость и замедлить процессы старения из-за огромного содержания в нём фолиевой кислоты. Он популярен в кулинарии, в основном в десертах, мороженом, фруктовых салатах. Но и здесь арахис может принести вред – пережаренное лакомство, попадая на зуб, может его повредить. Следует тщательно пережёвывать продукты с жареным арахисом.
Неочищенный сырой арахис приносит больше пользы, чем вредный солёный или жареный и является идеальным сырьём для производства арахисового масла. После сои, ядра китайского орешка считаются бесценным продуктом, используемым в медицине и пищевой промышленности. Он великолепно дополняет салаты и закуски. Добавление в соусы к мясу и птице разнообразит и расширит их вкусовые качества. Арахисовый соус с пастой карри, кокосовым молоком, сахаром, чили, рыбным и соевым соусом, тамариндом считается коронным блюдом азиатской кухни. Из арахисовых ядер делают муку для бисквитов.

Земляной орех идёт в производство клея, красителей, растительной шерсти, пластмассы, динамита. Учёные говорят, что полезен не абсолютно сырой арахис, способный нанести вред, а едва обжаренный в духовке или на сковороде. Самый полезный – варёный. В процессе варки освобождается в четыре раза больше антиоксидантов.

Вред. Кому его нельзя употреблять

Как и все продукты, арахис может быть вредным для организма, если его есть в неограниченных количествах. Особенно опасно кушать неочищенные от плюски орешки. Они содержат ядовитые аллергенные пигменты, вызывающие отравление. Тем, кто сидит на диете, арахис принесёт пользу, если употреблять его не больше 30 г. в сутки, а остальные съеденные орехи будут вредными — лишние килограммы на боках и ягодицах не заставят себя долго ждать. Здоровым людям рекомендуется съедать не больше 150 г. арахиса за день. Иначе тело отреагирует на переедание тяжёлым продуктом, вздутием, метеоризмом, расстройством кишечника.

Дабы арахис принёс максимальную пользу и минимум вреда для организма, диетологи советуют кушать орехи с утра, разделив их на две порции. Перед употреблением лакомства желательно позавтракать. Если в пищу уже употреблялись другие орехи – грецкий, кешью, миндаль или семечки подсолнуха, лучше не перегружать желудок и повременить. После 6 вечера орехи есть нельзя. Соблюдая нехитрые правила, можно получить ощутимую пользу для здоровья.

Тем, кто страдает варикозом, флебитом, тромбофлебитом, у кого густая кровь кушать арахис не рекомендуется, так как он вредит циркуляции крови, способствуя росту тромбоцитов в её составе. Белок, входящий в ядра, признан сильнейшим аллергеном, способным вызвать зуд, тошноту, диарею, покраснение и отёк Квинке у аллергиков. Таким людям даже в маленьком количестве арахис приносит немалый вред.

Сырой арахис при переедании вызывает сбои в пищеварении, забивая кишечник трудно перевариваемой клетчаткой. Активность ферментов подавляется, организм не в силах переварить пищу. Страдающим панкреатитом, арахис есть нельзя, он обостряет и ухудшает ситуацию. Артрит, подагра, артроз в обострённой форме также являются противопоказаниями к употреблению земляного ореха. Он способствует накапливанию соли, разрушающей хрящи и костные ткани.

От качества арахиса зависит – принесёт он пользу или вред для здоровья. Проблемы может вызвать тот продукт, который хранили с нарушением норм. Покупать его желательно в проверенных местах, хранить в холодильнике в плотно закрытой ёмкости. Если при покупке орехи имеют затхлый запах, повреждения или плесень – употреблять их нельзя. При выращивании, транспортировке, хранении арахис подвергается заражению грибком, который накапливается в теле, приводя к тяжёлым заболеваниям печени.

источник

Мнение экспертом о том, можно ли есть арахис при гастрите, подагре, сахарном диабете и повышенном давлении

Полезные свойства земляных орехов (иначе арахиса) известны на протяжении многих лет, и давно не вызывают сомнений. Ведущие специалисты в области медицины и диетологии рекомендуют ежедневно употреблять небольшую порцию питательных ядер как детям, так и взрослым.

Земляной орех очень полезен для полноценного функционирования организма. Но главный вопрос – можно ли есть арахис тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом или аллергия?

Польза

В составе арахиса содержатся все необходимые витамины для организма человека (витамины группы B, витамин D, PP). Кроме того, ядра ореха богаты клетчаткой, полиненасыщенными кислотами, растительными жирами, аминокислоами, макро и микроэлементами. Питательные плоды семейства бобовых легко усваиваются организмом при употреблении в рекомендуемых минимальных количествах. Читайте более подробную информацию о пользе арахиса.

Можно ли при:

Прием арахиса при заболеваниях и патологических процессах, локализованных в желудочно-кишечном тракте, обязательно должен быть согласован с квалифицированным специалистом. Из негативного влияния орешков на жкт можно уверенно выделить активный процесс брожения, который начинается через короткий промежуток времени после их употребления. Интересная статья о том, как очистить арахис от шелухи обязательно прочитайте.

Гастрите

Основной характерный признак гастрита – воспаленная слизистая оболочка желудка. При наличии данного диагноза больному назначают специальную щадящую диету, чтобы не травмировать и не раздражать и без того травмированный орган.

На данный момент квалифицированные специалисты сошлись в едином мнении – в большинстве случаев умеренное употребление земляного ореха полезно для людей, страдающих воспалением слизистой оболочки желудка.

Употреблять арахис при гастрите нужно не только правильно, но и в малых количествах. Индивидуальная реакция на данный продукт также зависит от того, какой уровень кислотности в жкт. Как полакомиться питательными ядрышками чтобы не навредить организму?

С повышенной кислотностью

Употребляя арахис при гиперацидном гастрите (при избыточном количестве кислоты), следует придерживаться простых правил:

соблюдать суточную норму, которая составляет 25 — 30г. арахиса, не злоупотреблять продуктом;
употреблять только свежие орехи (без грибка, белых пятен, горечи и плесени);
перемолоть ядра перед употреблением (оптимальный вариант – в чаше блендера);
заменить ядра арахисовым маслом, так вы окажете максимальную пользу и щадящее действие на организм.

C пониженной кислотностью

Людям, страдающим гипоацидным гастритом (слабая моторика кишечника, недостаточное количество желудочного сока), арахис поможет качественно переварить пищу, взаимодействуя с кислотой и необходимыми для расщепления ферментами. Небольшое количество орешков повысит уровень кислотности, не навредив слизистой оболочке желудка.

Арахис можно включать в рацион при гастрите благодаря высокому содержанию клетчатки, которая «запускает» все процессы, необходимые для своевременного и полноценного переваривания пищи. Рекомендуется максимально измельчить ядра перед употреблением.
При переедании арахиса готовьтесь к таким последствиям, как:

метеоризм, вздутие;
отрыжка, сильная изжога, тяжесть в желудке;
расстройство желудка или диарея;
тошнота, боли в области желудка.

Если земляной орех не правильно хранить, то он будет негативно воздействовать на желудок. Чтобы этого не допустить читайте статью о хранении арахиса.

Диабет

Сахарный диабет делится на 2 вида:

диабет 1 типа — нарушение функции образования инсулина;
диабет 2 типа – образование секрета поджелудочной железы происходит в минимальном объеме, которого недостаточно для переработки сахара.

Для обоих типов диабета характерно нарушение преобразования глюкозы в энергию. Из-за разного механизма действия патологии способ потребления арахиса имеет свои особенности для каждого типа.

Людям, которые страдают сахарным диабетом 1 типа, разрешено кушать арахис, он приносит организму пользу, не усугубляя течение болезни. Организм и сосуды очищаются от вредного холестерина, шлаков и токсинов благодаря высокому содержанию белка и минимальному количеству углеводной составляющей. Перед употреблением данного продукта не стоит забывать о его калорийности, питательности и жирности. Необходима предварительная консультация специалиста.

При сахарном диабете 2 типа арахис можно употреблять как продукт в ежедневном рационе. Первое условие для облегчения симптоматики во время протекания болезни – соблюдение строгой диеты с определенной корзиной продуктов. Каждый человек, страдающий данным типом диабета, не понаслышке знает, что такое гликемический индекс продукта, и как правильно его рассчитать.

Ежедневный рацион должен включать продукты, у которых показатели гликемического индекса варьируются в пределах 50 единиц. Значение земляного ореха – 15. Действие арахиса на организм человека, страдающего сахарным диабетом:

постепенное снижение уровня сахара в крови;
нормализация показателей артериального давления;
ускорение метаболизма и преобразования жиров;
нормализация мужской силы и потенции, а также гормонального фона;
очищение кровеносных сосудов от вредного холестерина;
укрепление мышц, скелета, волос и ногтей;
ускорение процессов регенерации;
снижение уровня тревожности, устранение бессонницы, повышение настроения.

Для человека, страдающего сахарным диабетом, важно контролировать не только показатели гликемического индекса продуктов, но и их калорийность. Из-за высокой калорийности земляной орех можно употреблять в количестве до 30 г. Читайте более подробную статью о суточной норме арахиса.

Какой лучше?

Рассмотрим, какой арахис лучше есть диабетикам:

орехи в сыром виде – это оптимальный вариант. Именно в таком виде вся польза продукта сохраняется максимально. Сырые земляные орехи помогут очистить организм, избавиться от избыточного веса, привести в ному давление и уровень сахара в крови;
жареные орешки – такой продут точно не сможет похвастаться сохранившимися после термообработки свойствами и пользой.Преимущество такого арахиса – его вкус, которому явно уступают сырые ядра;
арахисовое масло – категорически запрещено к употреблению, как и паста из ядер земляного ореха.

Употребление орешков при диабете как 1, так и 2 типа категорически запрещено при наличии таких сопутствующих недугов, как:

высокие показатели вязкости крови;
заболевания жкт в период обострения;
язвенная болезнь;
ожирение любой степени;
астматические приступы;
аллергия на арахис и его составляющие;
варикозное расширение вен.

Давлении

На просторах интернета часто можно наткнуться на утверждения всезнающих пользователей о том, что при помощи арахиса можно контролировать показатели артериального давления. Сказать, что данный факт правдив однозначно нельзя. Во многом ответ зависит от того, сколько продукта было съедено, в каком виде и в какое время суток. Земляной орех в сыром виде точно не причинит вреда организму гипертоников.

Жареный арахис может дать полностью противоположный эффект. Такой продукт не только наносит удар желудку, поджелудочной и печени, но и «забивает» сосуды. Кроме того, нарушается водно-солевой баланс, в последствии чего значительно повышается риск скачка давления.

В поисках ответа на данный вопрос главными помощниками стали ученые американского Purdue University, которые провели ряд исследований для выяснения влияния ядер арахиса на организм человека. За 14 дней эксперимента в нескольких группах людей:

показатели артериального давления пришли в норму;
напряжение, нарушение сна и головные боли постепенно уменьшились;
у людей, страдающих гипертонической болезнью, существенно улучшилось самочувствие;
процент вредного холестерина стал меньше.

Такой эффект удалось увидеть только у той группы людей, которая употребляла ежедневно по 30 г земляного ореха в сыром виде.

Как отметили европейские ученые, специальная диета с включением арахиса в качестве обязательного компонента не может заменить медикаментозные препараты, однако при условии строгого соблюдения дневной нормы в течении длительного времени улучшается общее состояние организма, что в свою очередь может положительно повлиять давление.

Подагре

Сразу после подтверждения диагноза больного переводят на жесткую диету. Именно в этот момент человеку и хочется чего-то особенного, да так, чтобы максимально вкусно и минимально вредно.
Кушать арахис при данном заболевании не только можно, но и нужно. Земляной орех обладает двойным уникальным свойством:

антиоксидантный эффект – устраняет воспалительные процессы;
высокая концентрация пуринов – способствует ускорению синтеза мочевой кислоты.

Суточная норма сырых ядер арахиса при подагре – до 25 г. Если есть возможность лучше заменить земляной орех на грецкий или миндаль.

Панкреатите

Панкреатит развивается в следствии воспалительных процессов, протекающих в поджелудочной железе. Основной контингент, страдающий данным недугом – взрослые с неправильным образом жизни, питания и обилием вредных привычек. Независимо от формы заболевания панкреатитом, всем пациентам назначается строгая щадящая диета.

Арахис, грецкие орехи и фундук категорически запрещено употреблять при воспалении поджелудочной железы. Продукт негативно воздействует на пораженный орган и становится дополнительным провоцирующим фактором для развития осложнений.

Полезное видео

Смотрите ниже видео о том, можно ли арахис при гастрите, диабете и падагре:

Как вы уже успели заметить, арахис можно употреблять даже при наличии серьезных недугов, если строго придерживаться рекомендуемой дозировки. Перед тем, как включать в свой рацион продукт с таким насыщенным составом, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

источник